lunes, 20 de julio de 2009

Sopa de Choclo

Ingredientes

1 kg de costillas de res, cortadas
10 tazas de agua
2 huevos
3 cucharadas de cilantro picado finamente
1 taza de leche

1 taza de crema de leche
2 cucharadas de hogao
1 libra de papa picada
6 mazorcas tiernas (choclos)
Sal y pimienta al gusto



Preparación

  1. En una olla ponga las costillas y el hogao cubriendo con agua.
  2. Cocine por media una hora y media.
  3. Lave y desgrane 4 de las mazorcas y las otras dos cortelas en rebanadas.
  4. Retire las costillas y agrueguele a la olla las mazorcas desgranadas y en rebanadas, las papas y la sal y pimienta. Cocine por media hora
  5. Tome los huevos y hágales una pequeña abertura en un extremo de manera que escurra sólo las claras en el caldo. Revuela bien.
  6. Mezcle las yemas de huevo con la leche e incorpore a la olla.
  7. Espolvoree el cilantro en la olla.
  8. Siva la sopa poniendole un poquito de crema de leche en cada plato.

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